INGREDIENTES:
• 500 gr de lentejas
• Aceite de oliva y sal
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento choricero o ñora
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajos
• 100 gr de panceta
• 2 patatas grandes
• 2 chorizos
• 250 gr de costillas de cerdo
ELABORACIÓN:
Para comenzar la noche anterior se ponen las lentejas en remojo en agua fría. Al día siguiente se escurren las lentejas y se ponen en una olla. Se añade un chorro de aceite, la cebolla entera, dos hojas de laurel, un tomate entero, la cabeza de ajo, la panceta cortada a tiras, pimiento choricero, pimiento verde y la zanahoria.
Le añades también 2 chorizos y costillas también.
Mueve un par de veces todos los ingredientes para que se impregnen con el aceite, pon agua hasta cubrirlas y añade sal. Cuando comience a hervir se pone a fuego bajo durante una hora y cuarto.
Saca las verduras, tritúralas y se añaden al guiso.
Cuando las lentejas lleven ¾ de hora al fuego, después le añades las patatas peladas y cortadas en dados.
Dejar que se hagan durante media hora más.
Tener en cuenta que la lenteja pardina las podemos añadir al final con las patatas, para evitar que se deshagan.