INGREDIENTES:
• 1 pera conferencia
• 1 cebolla
• 280 g de arroz arborio o carnaroli
• 75 ml de vino blanco
• 1,5 l de caldo
• 80 g de queso gorgonzola
• 30 g de nueces picadas
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Pela la pera, trocea y reserva.
Pon el caldo en una olla y lleva a ebullición. Mantén caliente a fuego bajo.
Pica la cebolla y colócala en una cazuela con aceite de oliva para que se dore ligeramente.
Añade el arroz, remueve y deja sofreír un minuto.
Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos, removiendo continuamente.
Vierte un par de cazos de caldo y ve añadiendo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, durante todo el tiempo de cocción (unos 18 minutos). Remover continuamente.
Cuando falten dos minutos, añade los trozos de pera.
Cuando termine el tiempo de cocción, añade las nueces picadas y el queso gorgonzola, removiendo bien para mantecar.
Añade 2 cucharadas de parmesano rallado y mezcla bien.
Sirve el risotto con queso parmesano por encima y una nueces picadas.