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Tiradito de salmón con leche de tigre de maracuyá
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Tiradito de salmón con leche de tigre de maracuyá
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Fresco, vibrante y lleno de matices. Este tiradito de salmón con leche de tigre de maracuyá combina la suavidad del pescado con el toque cítrico y exótico del maracuyá en una explosión de sabor que despierta los sentidos.
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DIFICULTAD:
Bajo
COMENSALES:
2
TIEMPO:
12 minutos
COSTE:
Medio
INGREDIENTES: • 200 g lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad sashimi) • 4 maracuyás (aprox. 80 ml de pulpa) • Zumo de 1 lima • 10 g jengibre fresco • 1/4 diente de ajo • 1 cebolleta pequeña • 1/2 ají amarillo o chile (opcional, al gusto) • Sal, pimienta negra recién molida • Aceite de oliva virgen extra • Hojas de cilantro fresco, cebolla morada y kikos para decorar ELABORACIÓN: Corta el salmón en láminas finas y reserva en frío. Extrae la pulpa del maracuyá y tritúrala junto al zumo de lima, el ajo, el jengibre pelado, la cebolleta y el ají si se usa. Añade sal al gusto. Cuela esta mezcla para obtener una leche de tigre limpia y sin fibras. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien hasta emulsionar ligeramente. Dispón las láminas de salmón en un plato frío, vierte la leche de tigre por encima y decora con hojas de cilantro. Servir inmediatamente.
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