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Panna cotta de café con caramelo salado
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Panna cotta de café con caramelo salado
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Suave, cremosa y con el equilibrio perfecto entre el amargor del café y el dulzor del caramelo salado. Esta panna cotta es un postre elegante y sorprendente que conquista a la primera cucharada.
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DIFICULTAD:
Bajo
COMENSALES:
4
TIEMPO:
15 minutos (más reposo)
COSTE:
Bajo
INGREDIENTES: • 250 ml nata líquida (mínimo 35% MG) • 150 ml leche entera • 60 g azúcar • 4 g gelatina en hojas (2 hojas) • 1 cucharadita de café soluble o espresso concentrado Para el caramelo salado: • 100 g azúcar • 50 ml nata líquida caliente • 25 g mantequilla • 1/2 cucharadita de sal marina ELABORACIÓN: Hidrata la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. En un cazo, calienta la leche con la nata, el azúcar y el café hasta que se disuelva completamente (sin hervir). Retira del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve hasta que se disuelva completamente. Vierte la mezcla en vasitos o moldes y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas. Para el caramelo, funde el azúcar a fuego medio hasta que tome un color ámbar. Añade con cuidado la nata caliente en hilo, removiendo. Luego añade la mantequilla y la sal. Deja enfriar ligeramente, aplana entre dos papeles de horno y enfria en nevera. Sirve la panna cotta con el caramelo troceado por encima. Puede decorarse con escamas de sal o virutas de chocolate.
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