Ingredientes (para 12 unidades):

• Queso mascarpone
• 75 g harina de trigo
• 22 g mantequilla
• ½ huevo
• 200 g boniato
• Sardinas ahumadas o marinadas
• 3 g levadura en polvo
• Huevas de salmón
• 125 ml leche entera
• Sal, pimienta negra

Elaboración

1. Asar el boniato en el horno envuelto en papel aluminio a 180ºC hasta que esté tierno o bien en el microondas a máxima potencia durante 5-8 minutos (dependiendo del
2. tamaño). Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos.
3. Calentar la leche y la mantequilla hasta que empiece a hervir.
4. En un bol aparte mezclar la harina tamizada, la levadura, la sal y la pimienta negra recién molida.
5. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo previamente batido.
6. Mezclar e incorporar la leche hirviendo con la mantequilla.
7. Tras obtener una masa lisa y sin grumos, añadir el boniato troceado y triturar con túrmix.
8. Engrasar ligeramente una gofrera con aceite vegetal o de oliva e ir colocando montoncitos de masa del tamaño deseado.
9. Tras unos minutos retirar los mini gofres dorados y dejar enfriar.
10. Colocar una quenelle de queso mascarpone encima de cada gofre, a continuación un trozo de sardina ahumada o marinada, unas huevas de salmón y acabar con una hoja
11. de perejil rizado para dar color al conjunto.
12. Estos bocaditos son divinos para cualquier ocasión y muy versátiles a la hora de aplicar diferentes acabados ¡pura delicatesen!