Ingredientes (para 1 molde de 20 cm):
- 35 g azúcar
- 35 g azúcar moreno
- 7 g levadura en polvo
- Un pizco de sal
- 50 g mantequilla pomada
- 30 g cacahuetes
- 75 g gotas de chocolate
- 2 huevos
- 3 plátanos de Canarias (= 200 g peso neto)
- 150 g harina de trigo
Para el acabado:
- 1 plátano de Canarias
- 10 g gotas de chocolate
Elaboración:
- Cremar la mantequilla pomada con los dos azúcares hasta que esté esponjosa y el azúcar completamente integrado.
- Añadir los huevos uno a uno y mezclar con varillas hasta que estén incorporados.
- Pelar los plátanos maduros y aplastar con un tenedor hasta reducir a puré.
- Incorporar los plátanos a la mezcla anterior.
- En un bol colocar los frutos secos y el chocolate y añadir una cucharada de la harina. Mezclar bien y reservar.
- Mezclar el resto de la harina tamizada con la sal y la levadura en polvo y añadir en 3-4 veces batiendo lo justo tras cada incorporación.
- Cambiar las varillas por la espátula y terminar de mezclar hasta conseguir una masa densa y homogénea.
- Agregar por último la mezcla de chocolate y frutos secos y mezclar con espátula hasta que estén bien repartidos.
- Engrasar un molde de plum cake de 20 cm y forrar con papel vegetal.
- Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
- Cortar el plátano restante a la mitad longitudinalmente y colocar en la superficie del bizcocho.
- Hornear a 180º con calor arriba y abajo en horno precalentado durante 50 minutos aproximadamente.
- Cuando queden 10 minutos para terminar la cocción espolvorear unas gotas de chocolate por la superficie.
- Sacar del horno y esperar 15 minutos para desmoldar.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y degustar ¡sin moderación!.
* Los cacahuetes se pueden sustituir por cualquier otro fruto seco siempre que se respete la cantidad total.
* Las gotas de chocolate se pueden sustituir por chocolate de cobertura troceado negro o con leche.
* El molde se puede engrasar con spray vegetal o con mantequilla en pomada y forrar con papel vegetal o espolvorear con harina y retirar el excedente.
