INGREDIENTES:
• 4 rebanadas de pan de molde tipo brioche
• 100 g jamón cocido en lonchas
• 100 g queso emmental o gruyère rallado
• 20 g mantequilla (para tostar)
Para la bechamel:
• 20 g mantequilla
• 20 g harina
• 200 ml leche entera
• Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
En un cazo, funde la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve constantemente durante 1-2 minutos para cocer la harina sin que tome color.
Añade la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar con varillas para evitar grumos. Cocina unos minutos hasta que espese y tenga textura cremosa. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Unta ligeramente las rebanadas de pan con mantequilla y tuéstalas en una sartén.
Monta los sándwiches: coloca una base de pan, una capa de jamón, un poco de queso rallado y una cucharada de bechamel. Cierra con otra rebanada.
Cubre la parte superior con más bechamel y queso rallado.
Lleva al gratinador durante 5 minutos o hasta que el queso se funda y la superficie esté dorada y burbujeante. Servir caliente. Mete las berenjenas al horno, con calor por arriba y abajo, hasta que veamos que la superficie ha dorado y el queso se ha derretido por igual. Para que estén a punto las berenjenas a la parmesana serán necesarios unos 15-20 minutos.