Ingredientes (para 6/8 personas)
- 490 ml leche
- C.s. mantequilla fundida
- 3 huevos M
- 100 g azúcar
- 2 tiras de piel de limón
- 1 rama de canela
- 1 paquete de masa filo
Elaboración
- Engrasar con mantequilla un molde redondo de 20 cm de diámetro y forrarlo completamente con papel vegetal (recortar el excedente).
- Comenzar pincelando completamente las hojas de masa fil con mantequilla fundida.
- Doblar la primera hoja a lo largo como si fuera un acordeón y enrollarla sobre sí misma sin apretar en exceso para hacer el centro de la rosa.
- Colocar en el centro del molde y ajustarlo para darle una forma redondeada y natural.
- Pincelar sucesivamente más hojas de masa filo – una a una – y doblarlas exactamente de igual manera que la primera.
- Colocar las hojas alrededor del centro de la flor, haciéndola cada vez más grande y comenzar siempre en el punto donde acabó la hoja anterior.
- Hay que dejar cierto espacio entre las hojas de masa filo para que no queden demasiado apretadas y la crema se reparta de manera uniforme.
- Colocar láminas hasta llegar a los laterales del molde y no dejar huecos libres.
- Hornear a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que la masa filo esté ligeramente dorada.
- Mientras tanto preparar la crema. Infusionar la leche con las pieles de limón y la rama de canela y dejar enfriar.
- Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche caliente colada en 2-3 veces para no cocer los huevos.
- Poner la mezcla en una jarra dosificadora y verter sobre la rosa de masa filo rellenando todos los huevos.
- Hornear de nuevo a la misma temperatura unos 20 minutos o hasta que la crema esté cuajada y la masa dorada y crujiente.
- Sacar del horno, dejar enfriar y degustar ¡sin moderación!
* Hay que pincelar las hojas de masa filo de 1 en 1 para que no se sequen en contacto con el aire.
* La masa filo se quedará pegada gracias a la mantequilla fundida.
