Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g pechuga de pollo
- c.s. pistachos
- 50 g pepinillos
- c.s. ajo en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 100 g aceitunas rellenas de pimiento
- c.s. paprika
- Sal, pimienta negra
*c.s.= cantidad suficienteElaboración
- Limpiar las pechugas de pollo, cortarlas en trozos y triturar con un procesador o robot de cocina. Reservar.
- Cortar las aceitunas y los pepinillos en rodajas, pelar los pistachos y cortarlos a la mitad.
- Colocar el pollo triturado en un bol grande y sazonar con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
- Añadir las aceitunas, pepinillos y pistachos y mezclar con una espátula o con la mano hasta que el relleno esté completamente integrado en l pollo y repartido de manera uniforme.
- Incorporar la salsa de soja y mezclar de nuevo.
- Colocar sobre papel film y dar formar de rulo de grosor homogéneo.
- Tras conseguir la forma deseada, desenvolver y colocar sobre un papel film limpio.
- Espolvorear con paprika hasta cubrir todas las partes del rulo y envolver de nuevo cerrando los extremos como un caramelo para retirar todo el aire sobrante.
- Introducir la galantina en una cazuela con abundante agua ligeramente hirviendo y mantener 1 hora a fuego mínimo cubierto de agua completamente y con la cazuela tapada.
- Pasado ese tiempo retirar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Reservar en la nevera de un día para otro o un mínimo de 6 horas antes de comer.
- Está deliciosa fría con una ensalada, sobre pan tostado, crackers o simplemente tal cual.
- Se conserva muy bien varios días en la nevera.
* Al formar el rulo de galantina se debe apretar al mismo tiempo que se le da forma para que quede un rulo compacto y sin agujeros en el interior.
* Se puede sustituir la paprika por pimentón dulce en la misma cantidad.
