Ingredientes (para 1 molde de 20 cm de lado):
- 200 g ciruelas pasas sin hueso
- 50 ml ron
- 30 g mantequilla
- 50 ml nata líquida
- 3 huevos
- 80 g harina de trigo
- 30 g maicena
- 80 g azúcar
- 1 g sal
- 550 ml leche entera
Elaboración
- Cortar las ciruelas pasas a la mitad e introducirlas en agua hirviendo hasta que rompa de nuevo la ebullición.
- Retirar del fuego y dejar dentro del agua 5 minutos.
- Escurrir y mezclar con el ron. Tapar con film y dejar macerar toda la noche.
- En un bol semi blanquear los huevos con el azúcar con varillas hasta que estén espumosos.
- Añadir la maicena y la harina tamizada y mezclar de nuevo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- En una cazuela al fuego colocar la leche, la nata, la sal, el azúcar y la mantequilla y llevar a ebullición.
- Verter el líquido hirviendo sobre los huevos y mezclar con varillas hasta que no queden grumos.
- Engrasar un molde de 20 cm de lado con mantequilla pomada.
- Colocar las ciruelas pasas escurridas cubriendo toda la base del molde.
- Verter encima la crema con mucho cuidado para no mover las ciruelas pasas.
- Hornear en horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo durante 22-25 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de pincelar la superficie con el ron resultante de hidratar las ciruelas (opcional).
- Cortar en porciones del tamaño deseado y espolvorear con azúcar glas justo antes de servir ¡¡BON APPÉTTIT!!
* Se pueden sustituir las ciruelas pasas por otro tipo de fruto seco o fruta.
* Si la superficie se dora en exceso en el horno cubrir con papel aluminio.
