Ingredientes (para 6 cupcakes):
- 80 g azúcar
- 70 g harina de trigo
- 70 ml leche
- 1 huevo
- 20 g cacao puro en polvo
- 50 g mantequilla pomada
- Un pizco de sal
- 3 g levadura en polvo
- Esencia/aroma de vainilla
Para el merengue:
- 100 g azúcar
- 60 ml agua
- Un pizco de sal
- 45 g claras de huevo
Elaboración:
- Cremar con varillas la mantequilla pomada con el azúcar a velocidad alta hasta que esté esponjosa.
- Incorporar el huevo a velocidad baja (si la masa se traba/corta no pasa nada porque se arreglará al añadir la harina).
- Añadir la esencia/aroma de vainilla al gusto.
- En un bol aparte mezclar harina y cacao tamizados, la levadura y la sal.
- Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche
- Terminar de mezclar a mano con espátula de silicona.
- Echar la masa en las cápsulas de cupcake y llenar 2/3 partes de su capacidad (o un poco menos).
- Hornear a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
- Tras 5 minutos sacar del molde metálico y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Para preparar el merengue italiano montar las claras a punto de nieve con un pizco de sal y realizar simultáneamente un almíbar con el agua y el azúcar.
- Cuando el almíbar llegue a los 108º-110ºC retirar del fuego y verter en hilo sobre las claras montadas.
- Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe por completo.
- Meter el merengue en una manga con boquilla redonda lisa grande y realizar los fantasmas en 3 movimientos.
- Colocar 2 gotas de chocolate en el centro del fantasma para hacer los ojos ¡¡FELIZ HALLOWEEN!!
* Se puede echar la masa en las cápsulas con una cuchara dosificadora de helado, una manga pastelera o simplemente una cuchara.
* Si los cupcakes están demasiado tiempo dentro del molde metálico tras salir del horno, la condensación de vapor puede hacer que los papeles se despeguen.
