Ingredientes (para 3 unidades)
Para la crema de chocolate
- 250 ml leche
- 10 g azúcar
- 10 g miel
- 10 g almidón de maíz
- 75 g cobertura de chocolate negro
Para la Chantilly
- 15 g azúcar glas (= en polvo)
- 150 ml nata líquida 35% M.G.
Para el streusel de canela:
- 50 g harina de trigo
- 25 g azúcar moreno
- 25 g mantequilla pomada
- C.s. canela en polvo
Elaboración
- Preparar la crema de chocolate: en un cazo poner casi toda la leche con la miel y el azúcar hasta que empiece a hervir.
- En ese momento añadir el resto de la leche en el que habremos disuelto el almidón de maíz y dejar que hierva unos 2 minutos a fuego bajo removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
- Retirar del fuego y verter sobre el chocolate de cobertura previamente troceado.
- Mezclar con varillas hasta obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos.
- Verter INMEDIATAMENTE en los recipientes de presentación (mejor si son individuales) llenado aproximadamente la mitad de su volumen.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera hasta que enfríe por completo.
- Mientras tanto preparar el streusel de canela: en un bol mezclar la harina tamizada, el azúcar, la canela y la mantequilla pomada.
- Trabajar con las yemas de los dedos hasta formar migas de diferentes tamaños, sin aplastar para que no quede compacto.
- Colocar sobre un tapete de silicona o papel vegetal bien extendido y separado y hornear a 170ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo hasta que esté dorado y crujiente.
- Cuando la crema esté cuajada y el streusel frío montar la nata con el azúcar hasta formar una chantilly suave pero firme.
- Poner la chantilly en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar el espacio encima de la crema.
- Espolvorear con cacao en polvo (opcional) y añadir streusel al gusto justo antes de servir ¡para chupar la cuchara!
* Se puede sustituir el chocolate negro por chocolate con leche para conseguir un sabor más suave.
