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Crema de calabaza al curry

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Crema de calabaza al curry

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Déjate seducir por los sabores exóticos de esta crema de calabaza nada convencional, aromatizada con curry y leche de coco. Su textura sedosa te conquistará y se convertirá en una incondicional de tu recetario.

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DIFICULTAD:

Fácil

COMENSALES:

4 personas

TIEMPO:

45 minutos

COSTE:

Medio

Ingredientes (para 4 personas):

2 kilos de calabaza (peso bruto)
16 langostinos (4 langostinos por persona)
½ cebolla
200 ml de leche de coco
100 ml de nata líquida
½ cucharadita de curry en polvo
500 ml caldo de pollo
sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Pelar la calabaza y cortar en trozos de unos 2 o 3 centímetros de lado.

Pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté transparente.

Añadir la calabaza y rehogar un par de minutos.

Incorporar la mitad de la leche de coco y el caldo de pollo.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, añadir el curry, sal y pimienta negra molida.

Una vez la calabaza esté tierna, retirar parte del líquido y triturar hasta conseguir la textura deseada. Añadir parte del líquido reservado hasta ajustar la crema a nuestro gusto.

Poner la nata líquida y la leche de coco restante en un cazo a fuego fuerte y reducir aproximadamente a la mitad de su volumen. Reservar.

Pelar los langostinos. Dorar en el último momento, en una sartén a fuego vivo con 2 cucharadas de aceite.

Verter la crema de calabaza en cuencos o platos hondos. Colocar en el centro de cada crema los langostinos recién hechos y con una cuchara repartir un poco de la reducción de coco y nata al rededor de los langostinos.

Decorar al gusto con perejil, un toque de curry en polvo y una vuelta de molinillo de pimienta negra recién molida.

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